Recette de Cocktail par Monsieur Vivien

BAISER DE LA MATRIOCHKA

RECETTE
BAISER DE LA MATRIOCHKA

Préparation du cocktail Baiser de la Matriocha

Le décor :
-Sur une petite assiette, verser la moitié de sucre
et la moitié de sucre pétillant.
– Mettre le tout dans un mixeur et mixer.
-Réserver, sur une autre petite assiette, verser le sucre de canne et une pincée de colorant en poudre couleur cuivre.
-Mélanger à l’aide d’un mini fouet pour que la couleur soit homogène. (Attention, ne tintez pas le sucre pétillant mais seulement le sucre liquide, sinon la couleur n’accrochera pas).
-Trempez le bord du verre dans la partie liquide puis
dans la partie avec le sucre pétillant (sur la moitié du verre).
-Refaites le une seconde fois pour que le sucre s’imprègne correctement de la couleur cuivrée.
-Nettoyez votre plan de travail.

Réalisation du cocktail :
-Dans un shaker, verser 1,5 cl de sucre de canne liquide,
5cl de vodka, ajouter 2 feuilles de basilic thaï,
1/8 de citron jaune et la pulpe de fruit de la passion.
-A l’aide d’un pilon, écraser le tout.
-Ajouter de la glace et shaker.
-Dans le verre à martini, verser le contenu à l’aide
d’une passoire et d’un strainer.
-Toping limonade artisanale.
-Installer dans une cuillère chinoise en plastique
des perle de fraise moléculaire.
-Déposer en flottaison la cuillère sur le cocktail.
-Ajouter la paille coupée (elle doit être assez large
pour faire passer les perles).

Pour la dégustation :
-Verser la moitié des perles dans le verre
(car elles ont tendance à tomber vers le bas).
-Attraper le sucre pétillant du bout des lèvres
et aspirer avec la paille.

 

Ingrédients

-1,5 cl de sucre de canne liquide
-5 cl de vodka
-2 Feuilles de basilic
-1/8 de Citron vert
-1/2 fruit de la passion
-1 cuillère chinoise de perles de fraises moléculaires
-Pigment naturel cuivré
-1 cuillère à soupe de sucre blanc
-1 cuillère à soupe de sucre pétillant
À propos : Monsieur Vivien propose des services de barman tel un traiteur à domicile.
Le principe est simple et le résultat grandiose: un bar nomade, des chefs barmen et deux collections par an de cocktails inventifs et inédits. Monsieur Vivien concocte des évènements exceptionnels tant pour les entreprises que pour les particuliers.
Originalité, goût et élégance sont les maîtres mots de Monsieur Vivien.

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